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年年有“鱼” 你家过年吃什么鱼?

发布时间:2020-01-09 06:25内容来源:网络整理 点击:

鱼,是我们生活中比较常见的一种食物。但每年过年各异鱼是必有的一道菜。那么不少人困惑,过年为什么要吃鱼呢?

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中国的南方人,吃年饭时,或者其他节日与盛宴,都是必须上一条全鱼,这全鱼还不吃掉,以表达年年有鱼(余)的寄托。而且很早以前就有在春节吃鱼的习俗。鱼的谐音“余”不仅仅代着盈余,也象征着降妖除鬼。

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过年为什么要吃鱼-不同的鱼的寓意

1、鲤鱼 过年吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。

2、鲫鱼 过年吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。

3、鲢鱼 过年吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼连年有余。

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红烧鱼的做法

配料:

鱼、食盐、料酒、葱姜蒜、花椒、鸡精、白糖、酱油、葱花

做法:

1.首先把鱼清洗干净打上一字花刀,放入盆中,然后加入食盐,料酒,接着把拍散的葱姜在鱼身上不断擦拭抹匀,腌制20分钟左右

2.准备一些小小料:大葱切成段,切几个大蒜,再切点生姜备用

3.锅内加入油烧至7成热,下入腌制好的鱼油炸,炸至鱼干香后捞出控干油分

4.锅留底油,下入切好的葱姜蒜,接着再加入几粒干花椒炒香,然后加入少许水和料酒

5.最后下入刚刚炸好的鱼,加入少许鸡精调味,少许白糖增味提鲜,一点酱油,调小火煮至一面4分钟左右,翻面煮另一面,继续煮至4分钟左右,把汤汁收干即可关火出锅,装盘后撒点葱花点缀就可以端上桌了。

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